AU BLEU

Trucha a la au bleu

• 1 trucha
• 2 zahorias
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de vinagre
• Unos granos de pimienta
• sal
• agua

Preparación

Limpiar correctamente la trucha sazonarla por dentro y por fuera con sal, colocar en una cacerola suficiente agua, vinagre, las zanahorias peladas y cortadas en cubos, los granos de pimienta y las hojas de laurel, esperar 20 minutos y después agregar la trucha y dejar cocer a fuego bajo durante 5 minutos.

ASADO

Costillas a la BBQ ( 25 personas )

• 4.200 Kg de costilla de cerdo
• 9 dientes de ajo picado
• 4 cebollas medianas picadas
• 320 grs de mantequilla
• 2 y 1/8 tza. de vinagre
• 4 y 1/4 tza. de agua 
• 4 y 1/4 tza. de salsa catsup 
• 8 y 1/2 cdas. de salsa inglesa
• 8 y 1/4 cdas. Paprika o pimentón
• 4 y 1/2 cda. de mostaza dijon
• 1 y 1/8 tza. de azúcar 
• sal y pimienta al gusto

GUARNICIÓN DE PAPA

• 1 Kg de papa
• 1 Lt de leche
• 1/2 Kg de mantequilla
• sal y pimienta

Introducción

En este blog les presentare algunas de las recetas que realizamos en el 3° semestre con el maestro Arturo Nava Cano en nuestro pequeño taller.